在秒杀套餐的包围下，餐饮商家如何保证门店的利润？

相较于去年，今年的餐饮生意更加难做。在现在消费力疲软、消费降级的整体大环境下，一些人选择不外出吃饭，从而减少消费频率。

为了生存，很多餐饮店不得不迎合现在的市场潮流，主动做起各种低价促销活动，例如在抖音、美团上做9.9秒杀套餐、在门店小程序中发放优惠券等等。

虽然低价策略为店铺带来了客流，却不是一个长久之道。低价策略带来的的第一个问题就是利润太低，一个9.9的秒杀套餐，除去食材成本和人工水电，一单基本等于不挣钱。在过去，很多餐饮店采取低价策略，主要还是为了能够在短时间内吸引客流，但是在现在低价常态化的现在，餐饮门店需要多从其他方面保证自身的利润。

低价策略带来的的第二个问题就是扰乱店铺原有的价格体系。不仅会伤害到店铺的正价优质客群，还培养客户低价消费的习惯，不愿意再为正价买单。

餐饮门店想要在这样的局势下生存下来，势必要降本增效、提高自身的利润空间，让自己变得更加强大且具有自身的特色优势。可以从以下几点做起：

一、提高经营效率，降低人工成本

餐饮行业中数字化、流程化的订餐、取餐、用餐的过程，可以让餐饮门店极大地提升经营效率，降低人工成本。

同样是为了降低成本支出，一些餐饮门店选择使用餐饮门店小程序，因为小程序开发周期短、价格更加实惠、且不需要第三方平台的佣金抽成。

客户到店之后，可以直接扫描桌边的二维码下单，小程序会自动记录客户购买的菜品，以及客户的桌号，并将订单传至后厨。后厨准备完成之后，店员只需要按照订单上餐即可。

这个过程中，客户点餐、店员记录、店员核对、店员传达等等的过程，都完全由小程序接手，店铺只需要引导到店客户扫码下单并解答问题即可，可以大大减少信息传达过程中造成的人工成本的损耗。这一优势在客流增多的情况下尤为明显，不需要再刻意增加人手。

二、减少营销费用、提高利润空间

在抖音、美团等第三方平台上做秒杀套餐，需要给平台支付一定的营销活动费和佣金抽成费用。使用门店小程序为客户发放线上的优惠券，让客户直接下单使用，能够让客户在享受到福利优惠的同时，还能够减少商家额外的成本支出。

在现在整体内卷、竞争激烈的时代下，餐饮门店只有不断降低成本支出，让门店拥有更高的抗风险能力，才能获得更多的生存时间。