餐饮不卷低价卷什么？

近两年，餐饮门店为了吸引更多的消费者，或主动或被动地开启低价与内卷的策略。在很长的一段时间内，无论是线下还是线上，都频频出现9.9元的团购套餐。

低价的确给餐饮门店带来了更多的客流和销量，但是却只是一时的繁荣，再加上营销活动费和一些平台的佣金抽成，很多中小型的餐饮门店的生存压力反而加大。

就在10月29日，“星巴克放弃价格战”的新闻登上热搜，无独有偶，Tims天好咖啡、喜茶、呷哺呷哺、杨国福麻辣烫等餐饮品牌创始人，也曾表示过拒绝低价内卷的态度。

在现在整个消费降级、理智消费的社会氛围下，餐饮门店还能借助什么手段来吸引客流？增加店铺的盈收？

一、保证利润的营销活动

在现在，活动与优惠依旧是一个有效吸引消费者的手段，很多消费者在外用餐的时候，会有限在美团、饿了么、抖音上查看是否有优惠套餐。那么餐饮门店想要吸引吸引客户消费的同时，还要保证门店的盈收，就一定要选择合适的营销活动形式。

1、组合套餐：以套餐的形式打包售卖，并给套餐一定的折扣优惠，虽然同样给到客户折扣，但是商家可以将利润高的菜品加入到套餐中，从而减少成本的支出，同时也提高了客单价。在提升销售量的同时，增加利润。

2、会员营销：餐饮商家可以借助餐饮小程序建立会员体系，通过会员充值、会员积分等等的福利，让客户预先支付费用，并优先考虑在自己的店铺中消费。这样商家提前获得了资金流，还增加了客户忠诚度。

3、限时活动：在特定时间段推出折扣活动，例如海底捞推出的工作日特惠套餐，在非高峰时期吸引客户，提高利用率。

4、餐饮小程序：利用餐饮小程序做线上营销活动，不需要支付给平台佣金抽成、营销费用，还能够满足门店的线上营销需求，大大降低门店线上营销活动成本。

二、提升客户留存

优质的菜品和服务，是客户留存的关键。餐饮门店保证菜品质量和门店服务的稳定，并且利用餐饮小程序来优化上餐流程、便利客户、提升客户的用餐体验，就能够大大提升客户的满意度，进而提升客户留存。

三、引导消费升级

餐饮商家可以设置不同档次的菜品和套餐，为客户提供多样化的选择，既满足不同消费水平的客户的用餐需求，也可以鼓励客户尝试更高价格的菜品，提升店铺的营业额。

在现在整体内卷、竞争激烈的时代下，餐饮门店只有不断降低成本支出，让门店拥有更高的抗风险能力，才能获得更多的生存时间。